Gyurcsáné Kondrát Ilona receptje

8 darabhoz:

• 18 dkg liszt
• 3 db tojás
• 4 dkg vaj vagy margarin
• 2 dl tej (1,5%-os)
• szükség szerint szénsavas ásványvíz
• folyékony édesítőszer

A töltelékhez:

• 20 dkg mandarin (megtisztított)
• 1 dl fruktózzal ízesített tejszínhab (spray)
• 1-2 dl tej folyékony édesítőszerrel ízesítve

A tojássárgájákat tejjel összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és kellő mennyiségű ásványvízzel csomómentesre keverjük. Ízesítjük pici sóval és folyékony édesítővel. A tojásfehérjéket habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a palacsintaalapba. A tésztát kicsit pihentetjük, majd vajjal megkent palacsintasütőben kisütjük. A mandarint szükség szerint kimagozzuk, néhány cikket félreteszünk díszítésre, a többit a hártyájától megtisztítjuk. Körülbelül 5-10 percig a megédesített tejbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük. A palacsintákon elosztjuk a mandarint, tejszínhabot teszünk rá, és háromszögletűre hajtogatjuk. Tálaláskor a félretett mandaringerezdekkel és tejszínhabbal díszítjük.