Szálka Brigitta receptje

Céklás, narancsos csokitorta

Hozzávalók 12 szelethez (24 cm átmérőjű tortaformához)

A piskótához

• 125 g teljes kiőrlésű liszt,
• 100 g finomliszt,
• 25 g kakaópor,
• 20 g barna cukor (energiaszegény étrendben: eritrit vagy sztívia),
• 1 kk. sütőpor,
• 2 db tojás,
• 500 g cékla,
• 50 g aszalt áfonya (vagy datolyaőrlemény),
• 30 g olívaolaj,
• ½ narancs reszelt héja.

A krémhez

• 300 g avokádó,
• 100 g banán,
• 100 g étcsokoládé,
• 2 tk. útifűmaghéj,
• 30 ml vaníliás zabtej,
• ½ narancs reszelt héja.

A díszítéshez

• 1 db kisebb narancs,
• 1 db kisebb gránátalma.

A céklát sütőpapíron, sütőben puhára sütjük. A piskótához a liszteket, a kakaóport, a cukrot és a sütőport egy tálban összekeverjük. Egy másik edényben a meghámozott, feldarabolt céklát, az áfonyát, az olajat, a narancshéjat és a tojások sárgáját botmixerrel vagy turmixgéppel folyékonyra turmixoljuk. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A folyékony összetevőkbe belekeverjük a száraz összetevőket, majd óvatosan a keményre vert tojásfehérjehabot is. Sütőpapírral kibélelt, kapcsos tortaformába helyezzük a piskótaalapot, 160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük – ha a teteje túlságosan pirulna, fedjük le sütőpapírral. A készt tortát hagyjuk kihűlni, lehámozzuk róla a sütőpapírt, a formát fóliával kibéleljük, és visszahelyezzük a piskótát.

A krémhez az avókádót, a banánt, az útifűmaghéjat simára turmixoljuk. A csokoládét szelíd tűzön vagy vízfürdő felett, kevés zabtej hozzáadásával felolvasztjuk – a zabtejet evőkanálanként adagoljuk a csokoládéhoz –, majd hozzáadjuk a narancshéjat. A krémhez keverjük az olvasztott, narancsos csokoládét. Majd az egész krémet egyenletesen eloszlatjuk a piskótán. Naranccsal, gránátalmával díszítjük.

Gluténmentesen is készíthető, ha teljes kiőrlésű liszt helyett zabpehelylisztet, finomliszt helyett rizslisztet használunk.