Az elérhető hazai „superfood”

A cékla

Illusztráció

A cékla az egyik legszerethetőbb, minden évszakban elérhető és hozzáférhető „szuperélelmiszer”. Irodalmi adatok szerint – többek között – daganatmegelőző, májregeneráló és szívvédő hatású. Igen kedvező táplálkozás-élettani előnyeit magas polifenol-, betanin-, vitamin- (tiamin, riboflavin, piridoxin, aszkorbinsav), biotin-, folát- és ásványianyag- (kálium, magnézium, vas) tartalmának köszönheti. Gyakorlati szempontból fontos, hogy a cékla vörös színanyaga és összes polifenoltartalma között szoros korreláció mutatható ki. Ezen túl természetes nitráttartamánál fogva a legújabb vizsgálatok vérnyomáscsökkentő hatást is tulajdonítanak neki.

Cukorbetegek, fogyni vágyók gyakran félnek a cékla étrendbe iktatásától, pedig egy átlagos céklagumó (82 g) elfogyasztásával mindössze 32 kcal-t és 8 g lassan felszívódó szénhidrátot veszünk magunkhoz.

Étrendünkbe – a klasszikus ecetes céklasalátán kívül – mindenféle fogásba beilleszthető. Bízom benne, hogy az alábbi kipróbált receptek között mindenki talál saját ízlésének megfelelőt és ötletet meríthet arra vonatkozóan, hogy a szívbarát étrendben csak korlátozott mennyiségben fogyasztható élelmiszereket, ételeket hogyan cserélheti kimondottan élvezetes, mégis értékes tápanyagokat tartalmazó fogásokra. Ha nem is minden nap, de egyszer-egyszer a reggeli pirítósunkra felvágott helyett miért ne kenhetnénk céklakrémet? A főzelékekhez fogyasztott hagyományos fasírtot időnként lecserélhetjük egy izgalmas, jól fűszerezett célkafasírtra, abban pedig biztosak lehetük, ha édességbe kerül, mindenkinek kellemes meglepetést fog okozni!

Jó étvágyat!

szerzo

Szálka Brigitta

dietetikus, egészségtantanár

Szálka Brigitta receptje

Gombás-hagymás szűzérmék rozmaringos szélesmetélttel és sült céklával

1 adag tápanyagtartalma:
Energia Fehérje Rost Zsír Szénhidrát
605 kcal 58 g 10 g 23 g 38 g
 Tovább
Céklás, narancsos csokitorta

Szálka Brigitta receptje

Céklás, narancsos csokitorta

1 szelet tápanyagtartalma cukorral:
Energia Fehérje Rost Zsír Szénhidrát
268 kcal 6 g 7 g 14 g 28 g
Hozzáadott cukor nélkül:
249 kcal 6 g 8 g 13 g 27 g (ebből poliol: 2,5 g)
 Tovább
Céklafasírt friss salátával, mustáros csicseriborsókrémmel

Kocsis Bálint séf receptje nyomán

Céklafasírt friss salátával, mustáros csicseriborsókrémmel

1 adag tápanyagtartalma cukorral:
Energia Fehérje Rost Zsír Szénhidrát
299 kcal 10 g 11 g 11 g
(ebből telített zsír: 1 g)
36 g
 Tovább
Feta sajtos céklakrém

Szálka Brigitta receptje

Feta sajtos céklakrém

1 adag tápanyagtartalma:
Energia Fehérje Rost Zsír Szénhidrát
93 kcal 4 g 3 g 6 g (ebből telített zsír: 3 g) 4 g
 Tovább
Gluténmentes, ropogós bundában sült fogasfilé céklasalátával

Szálka Brigitta receptje

Gluténmentes, ropogós bundában sült fogasfilé céklasalátával

1 adag tápanyagtartalma tejjel:
Energia Fehérje Rost Zsír Szénhidrát
296 kcal 28 g 5 g 11 g 18 g
 Tovább
Sült ceruzabab céklával salátaágyon

Szálka Brigitta receptje

Sült ceruzabab céklával salátaágyon

Ha nem szeretnénk „száraz salátaleveleket” eszegetni: tegyük izgalmasabbá, színesebbé a salátánkat néhány szem gyümölccsel! Különösen jól jöhet ez az ötlet azokban az étrendekben, amikor egyéni érzékenység, intolerancia, allergia, gyomorpanaszok stb. miatt a paradicsomfogyasztást mellőznünk vagy mérsékelnünk kell.

 Tovább
 

A szerkesztőség megjegyzése: az optimális cukoranyagcsere eléréséhez az oldalakon hirdetett termékek alkalmazása esetén is feltétlenül szükséges a beállított diéta, a rendszeres mozgás, és az orvosa által rendelt gyógyszerek használata, valamint a rendszeres ellenőrzés! Minden esetben kérje ki kezelőorvosa véleményét!
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!