Szerző: Bíró Sára Feltöltés dátuma: 2023.11.14.

Bíró Sára receptje

Színes bulgur cukkinis sárgarépával

Illusztráció
1 adag tápanyagtartalma:
Energia Fehérje Zsír Szénhidrát
252 kcal 8 g 6 g 46 g

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 200 g bulgur,
  • 400 ml víz,
  • 10 g olívaolaj,
  • 50 g apróra vágott vöröshagyma,
  • 200 g sárgarépa,
  • 200 g cukkini,
  • 1 ek. olívaolaj,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 db szárított paradicsom,
  • 1/2 cs. petrezselyem.

Egy lábosban a hagymát az olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a bulgurt, egy kicsit pirítjuk. Közben felmelegítjük a dupla mennyiségű vizet. Sózzuk, ráöntjük a forró vizet, lefedve alacsony lángon pároljuk, közben 2-3 alkalommal megrázzuk, majd kavarunk rajta. Amikor majdnem elpárolgott a víz, lezárjuk a lángot és lefedve hagyjuk. Közben elkészítjük a cukkinis sárgarépát: nagyjából egyforma méretűre feldaraboljuk a megmosott cukkinit és a megpucolt sárgarépát. A serpenyőbe öntjük az olívaolajat, rátesszük a sárgarépát, a cukkinit, a feldarabolt szárított paradicsomot, majd a zúzott fokhagymát. Meghintjük gazdagon petrezselyemmel és kicsit megsózzuk. Egy teáskanálnyi vizet adunk hozzá, hogy párolódjon, de csak roppanósra. Kb. 5 percig hagyjuk a tűzhelyen. Külön-külön is lehet kínálni a bulgurt és a színes zöldséget, összekeverve más ízt kap.

szerzo

Bíró Sára

A kapuvári Lumniczer Sándor Kórház-Rendelőintézetben dolgozik diabetológiai szakápolóként. Évek óta szerkeszti az egeszseg.keva.hu weboldalt, ahol a cukorbetegek feltehetik kérdéseiket, illetve egymással is beszélgethetnek, tanácsot adhatnak. A főzésnek is jelentős szerepe van az életében, mindig is nagy hangsúlyt fektetett az egészséges táplálkozásra, de emellett a jó és ízletes ételek készítése is fontos szempontja, ezért hozta létre a Sárika konyhája receptblogot (blog.keva.hu).

Megjelent a diabetes2023/4. számában

Rendelje meg a Diabetes című betegtájékoztató kiadványt, és féláron adjuk mellé a Diabetes különszámokat és a Hypertonia Magazint!
(Legfeljebb 3 db-ot)

 

A szerkesztőség megjegyzése: az optimális cukoranyagcsere eléréséhez az oldalakon hirdetett termékek alkalmazása esetén is feltétlenül szükséges a beállított diéta, a rendszeres mozgás, és az orvosa által rendelt gyógyszerek használata, valamint a rendszeres ellenőrzés! Minden esetben kérje ki kezelőorvosa véleményét!
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!