Feltöltés dátuma: 2024.02.23.

Kard Éva receptje

Citromos-gombás ragu teljes kiőrlésű szélesmetélttel

1 adag tápanyagtartalma:
Energia Fehérje Zsír Szénhidrát
456 kcal 19 g 24 g 39 g

Hozzávalók 4 adaghoz

A citromos-gombás raguhoz:

  • 500 g csiperke gomba,
  • 100 g főzőhagyma,
  • 1-2 gerezd fokhagyma,
  • 1 citrom leve,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
  • só,
  • 1 tk. ételízesítő,
  • őrölt színes bors,
  • 200 ml főzőtejszín (20% zsírtartalmú),
  • 40 g vaj,
  • 20 g étolaj.

A házi szélesmetélthez:

  • 140 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt,
  • 60 g tönkölybúza finomliszt,
  • 2 nagy csipet só,
  • 2 db tojás (nagy).

A gombát tisztítsuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. Lehetőleg közepes méretű gombát válasszunk. A főzőhagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet csipkedjük le a szárról, mossuk meg, és vágjuk fel apróra. Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott főzőhagymát,és futtassuk meg. Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a felszeletelt gombát. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, majd lefedve pároljuk pár percig. (Ízlés szerint több citromlevet is facsarhatunk rá.) Amikor a gomba már levet engedett, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, öntsük fel a tejszínnel, és addig pároljuk tovább, míg a tejszín kissé besűrűsödik. (Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána.) A házi szélesmetélthez a kétféle lisztet és a sót keverjük össze, csináljunk a közepébe egy mélyedést, és üssük bele az egész tojást. Ezután gyúrjuk össze, majd pihentessük kb. 20 percet a tésztát, mielőtt vékonyra kinyújtanánk, és szélesmetéltnek felvágnánk. A felvágott tésztát ezután enyhén sós, forrásban lévő vízben főzzük ki, majd szűrjük le, és keverjük hozzá a citromos-gombás raguhoz. Tálaláskor szedjük a tésztát tányérba, ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, úgy kínáljuk.

Megjelent a diabetes2023/3. számában

Rendelje meg a Diabetes című betegtájékoztató kiadványt, és féláron adjuk mellé a Diabetes különszámokat és a Hypertonia Magazint!
(Legfeljebb 3 db-ot)

 

A szerkesztőség megjegyzése: az optimális cukoranyagcsere eléréséhez az oldalakon hirdetett termékek alkalmazása esetén is feltétlenül szükséges a beállított diéta, a rendszeres mozgás, és az orvosa által rendelt gyógyszerek használata, valamint a rendszeres ellenőrzés! Minden esetben kérje ki kezelőorvosa véleményét!
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!