Szerző: Nagy Gyuláné Tajti Éva Feltöltés dátuma: 2018.01.02.

Zöldfűszeres csirkecombok hagymás burgonyapürével

Illusztráció
1 adag tápanyagtartalma:
Energia Fehérje Zsír Szénhidrát
488 kcal 20 g 20,5 g 42 g

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 4 db csirkecomb
  • 1 ek. vaj
  • 3 szál kakukkfű
  • 1 tk. füstölt pirospaprika
  • 1/2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 késhegynyi Cayenne-bors
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 5 cl olívaolaj

A hagymás burgonyapüréhez:

  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 ek. + 5 dkg vaj
  • 60 dkg sárga héjú burgonya
  • 2 db babérlevél
  • 1 dl habtejszín
  • só ízlés szerint

Egy kisebb lábasban felolvasztjuk a vajat, a friss fűszereket, a hagymát apróra vágjuk, és belekeverjük. A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, majd a vizet alaposan leitatjuk a húsról, és megforgatjuk a fűszervajban. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat forrósítunk. A csirkecombok mindkét oldalát hírtelen átpirítjuk. Mérsékelt lángon, fedő alatt készre pároljuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, majd félbevágjuk, és felszeleteljük. Három evőkanál vajat felolvasztunk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a hagymát, elkeverjük, rátesszük a fedőt, és 10 percig közepes lángon pároljuk. Ezután levesszük a fedőt, és már alacsony lángon sütjük addig, amíg aranyszínű és édeskés nem lesz. Közben a sárga héjú burgonyát edénybe tesszük, és felöntjük annyi hideg vízzel, ami éppen ellepi. Sóval ízesítjük, hozzáadjuk a babérlevelet, közepes lángon puhára főzzük. Ha a krumpli elkészült, leszűrjük, kivesszük belőle a babérlevelet. Meghámozzuk, felkockázzuk, és krumplinyomóval összetörjük. A vajat a tejszínnel együtt melegíteni kezdjük, de éppen csak addig, amíg a vaj teljesen fel nem olvad benne. A langyos, tejszínes-vajas keveréket a püréhez adjuk, és alaposan összekeverjük. A krumplipürét a karamellizált hagymával együtt tálaljuk.

További receptek a témában:

szerzo

Nagy Gyuláné Tajti Éva

A Semmelweis Egyetem Ápolásvezetés vezető dietetikusa. Szakterületei: nefrológia, hipertónia, diabetológia. A Humán Táplálkozási Szakmai Kollégium tagja.

Megjelent a hypertonia2017/1. számában

Rendelje meg a Diabetes című betegtájékoztató kiadványt, és féláron adjuk mellé a Diabetes különszámokat és a Hypertonia Magazint!
(Legfeljebb 3 db-ot)

 

A szerkesztőség megjegyzése: az optimális cukoranyagcsere eléréséhez az oldalakon hirdetett termékek alkalmazása esetén is feltétlenül szükséges a beállított diéta, a rendszeres mozgás, és az orvosa által rendelt gyógyszerek használata, valamint a rendszeres ellenőrzés! Minden esetben kérje ki kezelőorvosa véleményét!
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!