Kovács Bence receptje (videóval)

Töltöttkáposzta-torta

Hozzávalók 8 adaghoz

• 1 kg darált sertéshús (minimális zsírtartalmú),
• 1000 g káposzta (fél fej),
• 400 ml zsírszegény tejföl,
• 200 g vöröshagyma,
• 80 g köles,
• 2 db tojás,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 db paradicsom,
• 25 ml olívaolaj,
• 1/2 tk. szódabikarbóna,
• 1 1/2 tk. fűszerpaprika,
• 1 kk. őrölt fűszerkömény,
• 2 db babérlevél,
• bors,
• só ízlés szerint.

A vöröshagymát, fokhagymát és paradicsomot megtisztítjuk, majd apró kockára vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és üvegesre pirítjuk a hagymákat. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd tovább pároljuk. Fűszerezzük őrölt köménnyel, borssal és babérlevéllel, legvégül sózzuk. Amikor a paradicsom is megpárolódott, levesszük a serpenyőt a tűzről és hozzáadjuk a fűszerpaprikát. A darált húst tegyük egy tálba, öntsük hozzá a fűszeres, paradicsomos, hagymás alapot, de előtte vegyük ki belőle a babérlevelet. Alaposan keverjük össze és hagyjuk állni. A kölest kétszeres mennyiségű vízben főzzük meg, majd adjuk hozzá a darált húshoz. Kóstoljuk meg, szükség esetén ízesítsük még. A káposzta leveleit szedjük le, vágjuk ki a vastagabb részeket belőle. Egy lábasba tegyünk fel vizet forrni. Ha felforrt, adjunk hozzá szódabikarbónát. Készítsünk ki egy tálba hideg vizet. A káposztaleveleket pár másodpercig forrázzuk le a lobogó vízben, majd rakjuk át a hideg vízbe. A tejfölt rakjuk egy tálba, keverjük el a tojásokkal alaposan, ízesítsük sóval és borssal, esetleg fűszerpaprikával. Vegyünk elő egy tortaformát (16 szeletes) és béleljük ki az alját sütőpapírral. Rakjunk legalulra a forrázott káposztalevélből annyit, hogy befedje az alját. Adjuk hozzá a köleses darált hús harmadát, majd kenjük meg a bekevert tejföllel és rétegezzük addig, amíg megtelik a formánk. 180 fokra előmelegített sütőben 20–25 perc alatt süssük félkészre. Vegyük ki a sütőből, kenjük meg tejföllel, és süssük készre. Szeletelve, frissen vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.