Kard Éva receptjei

Tárkonyos halgombócleves

Hozzávalók 10 adaghoz:

A leveshez:

• 400 g sárgarépa
• 300 g petrezselyemgyökér
• 200 g zeller
• 100 g vöröshagyma
• 50 g vaj
• 1 ek. olaj
• 1 citrom leve
• 5 g liszt
• 200 ml tejföl (12%-os)
• 150–200 ml víz
• só
• őrölt bors
• tárkony

A halgombóchoz:

• 500 g afrikai harcsafilé
• 1 db tojás
• 60 g liszt
• 2 tk. halfűszerkeverék
• só

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra. A zöldségeket szintén pucoljuk meg, és vágjuk fel ízlés szerint. A vajat és az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, pároljuk pár percig, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg ízlés szerint tárkonnyal, keverjük alaposan össze (én nem spóroltam a tárkonnyal). Öntsük fel a vízzel, facsarjuk hozzá a citromlevet, és főzzük a zöldségeket puhára. Közben készítsük el a halgombócot: a harcsafilét vágjuk fel kisebb kockákra, szórjuk meg a halfűszerkeverékkel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni. Ezután kb. 300 g halhúst daráljunk le, vagy késes aprítóval pépesítsük. A maradék halhúst tegyük félre. A pépesített halhúst szórjuk meg egy kevés sóval, adjuk hozzá a lisztet és a tojást, és keverjük, gyúrjuk össze a masszát (ha túlságosan ragadna a kezünkhöz, akkor apránként keverjünk hozzá még egy pici lisztet). Ezután az összegyúrt masszából nedves kézzel formázzunk ízlés szerinti méretű gombócokat. Amikor a zöldségek már puhára főttek, tegyük bele a levesbe az előzőleg félretett, kockákra vágott halhúst. A tejfölt keverjük simára a liszttel és egy merőkanálnyi levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a forrásban lévő leveshez. Ezután helyezzük bele a halgombócokat, és pár perc alatt főzzük puhára. (Várjuk meg, míg a gombócok feljönnek a leves tetejére, utána főzzük még 2-3 percig.) Tálalás előtt merjük a levest a halgombóccal együtt tányérba, és ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, úgy kínáljuk.