Feltöltés dátuma: 2019.03.09.

Konyhasarok anno

Receptek a múltból

Mindig az egyik legkedveltebb rovatunk volt a diétát segítő, annak idején – sok éven át – Konyhasaroknak nevezett rovat, Nagy Margit veszprémi dietetikus ételötleteivel. Most az első néhány Dia­be­tes­ben megjelent ételreceptek közül válogattunk.

Illusztráció

Tíz évvel az internet elterjedésének hazai és húsz évvel a magyarországi gasztroforradalom kezdete előtt még nem számíthattunk olvasóinkra, gasztrobloggerekre és világjárókra. A Konyhasarok rovat (és később több, a Diabetes „oldalági” kiadványaként megjelenő receptfüzet) receptjeit Nagy Margit dietetikus készítette. (A recepteket Vígné Sági Katalin ellenőrizte, és – mivel 2013-ig csak a kalória- és szénhidráttartalom szerepelt – a tápanyagtartalmakat is újraszámolta.)

Kivétel erősíti a szabályt: a második számban – 1990. szeptember – az első „igazi” recept mellett olvasói tartalom is megjelent. Bokor Katalin alábbi receptötletét Novákné Tóth Ildikó küldte be szerkesztőségünkbe:

Házilag készíthető nyers vegeta

Hozzávalók:

  • 1 kg sárgarépa
  • 1 kg petrezselyemgyökér
  • 1 kg kimagozott paprika
  • 40 dkg zellergumó
  • 20 dkg paradicsom
  • 20 dkg karalábé
  • 20 dkg vöröshagyma
  • 20 dkg karfiol
  • 2 fej fokhagyma
  • 1 cs. zellerzöld
  • 1 cs. petrezselyemzöld
  • 50 dkg só

A zöldségeket húsdarálón ledaráljuk. Összekeverjük fél kiló sóval és azonnal üvegekbe tesszük. Ez a mennyiség 6-7 darab 7 deciliteres üveget tölt meg. Celofánnal lekötjük, és az éléskamrában a helyére tesszük.

Akinek nincs hűvös éléskamrája, célszerű, ha két celofánnal köti le az üvegeket és közéjük nátrium-benzoátot tesz. A saját készítésű vegetát minden sós ételhez felhasználhatjuk, de ügyeljünk arra, hogy vegetánk már tartalmaz sót.

További retró receptek:

Megjelent a diabetes2019/1. számában

 

A szerkesztőség megjegyzése: az optimális cukoranyagcsere eléréséhez az oldalakon hirdetett termékek alkalmazása esetén is feltétlenül szükséges a beállított diéta, a rendszeres mozgás, és az orvosa által rendelt gyógyszerek használata, valamint a rendszeres ellenőrzés! Minden esetben kérje ki kezelőorvosa véleményét!
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!