Receptsarok – Brazíliából

Feijoada, azaz fekete bab ragu

Idén lapunk minden számában egy-egy nagyobb országot vagy régiót tervezünk körbejárni a diabétesz kapcsán, most Brazíliáról olvashattak. Szeretnénk ezt a kitekintést a konyhában is megmutatni, olyan más ízvilágot hozni, ami könnyen illeszthető a diabéteszes étrendhez.

Hozzávalók 6 adaghoz:

• 1 ek. repceolaj
• 10 dkg chorizo kolbász, karikázva
• 15 dkg főtt sovány sonka kockázva
• 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva (10 dkg)
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 45 dkg édesburgonya hámozva, felkockázva
• 1 nagy piros kaliforniai paprika felkockázva (25 dkg)
• 40 dkg felkockázott paradicsom
• 1 rövid zöld csilipaprika kockázva
• 1,5 bögre víz
• 45 dkg fekete bab
• 1 mangó hámozva, kimagozva, felkockázva (15 dkg)
• 1 csokor friss, aprított koriander
• ¼ tk. só

A fekete babot előző este áztassuk be, de használhatunk konzerv fekete babot is. Az olajat hevítsük fel egy nagy edényben, tegyük bele a kolbászt és a sonkát, ha kezdenek pirulni, a vöröshagymát is, 2-3 percig kevergetve süssük. Adjuk hozzá a fokhagymát, az édesburgonyát, kaliforniai paprikát, paradicsomot, csilipaprikát és a vizet. Forraljuk fel, majd vegyük vissza közepesre a hőmérsékletet, főzzük 15 percig, amíg az édesburgonya megpuhul. Ekkor keverjük bele a fekete babot, főzzük fedő nélkül, míg átmelegszik. Végül tegyük bele a mangót, a koriandert és ízlés szerint sót.

További brazil receptek

• Csirkemell fűszeres kókusztejszósszal
• Brazil hal
• Vegetáriánus feijoada
• Pulyka vatapa
• Salada de Couve com Manga, azaz kelkáposzta és mangó saláta
• Farofa
• Arroz con Pollo, vagyis brazil rizses csirke
• Bolinhos Bacalhau, azaz brazil tőkehalpogácsák