Receptsarok – Brazíliából

Csirkemell fűszeres kókusztejszósszal

Idén lapunk minden számában egy-egy nagyobb országot vagy régiót tervezünk körbejárni a diabétesz kapcsán, most Brazíliáról olvashattak. Szeretnénk ezt a kitekintést a konyhában is megmutatni, olyan más ízvilágot hozni, ami könnyen illeszthető a diabéteszes étrendhez.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 400 g csirkemellfilé
• 300 g paradicsom
• 100 g vöröshagyma
• 1 tk. őrölt kömény
• 1 tk. őrölt cayenne-i paprika
• 1 tk. őrölt kurkuma
• 1 tk. őrölt koriander
• 2 ek. olívaolaj
• 1 ek. reszelt gyömbér
• 2 db jalapeno paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 400 ml zsírszegény kókusztej
• 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva
• só
• bors

Egy közepes nagyságú tálban keverjük össze a köményt, cayenne-i paprikát, kurkumát és a koriandert. A sózott, borsozott csirkemellek mindkét oldalát dörzsöljük be a fűszerkeverékkel. Egy serpenyőben hevítsünk fel egy evőkanál olívaolajat, ha felforrósodott, adjuk hozzá a csirkemellet. 10-15 percig süssük mindkét felét, amíg kifehéredik, majd vegyük le a tűzről, tegyük félre. A maradék olívaolajat forrósítsuk fel a serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a gyömbért, a kimagozott és felaprított jalapeno paprikát és az összezúzott fokhagymát, pároljuk körülbelül 5 percig, amíg megpuhul. Tegyük hozzá a felkockázott paradicsomot, süssük tovább 5-8 percig. Keverjük hozzá a kókusztejet, ha egyneművé vált, levesszük a tűzről. A csirkemelleken tálaljuk, szórjuk meg a tetejét petrezselyemmel. Kínálhatjuk rizzsel vagy tésztával.

További brazil receptek

• Brazil hal
• Vegetáriánus feijoada
• Pulyka vatapa
• Salada de Couve com Manga, azaz kelkáposzta és mangó saláta
• Farofa
• Feijoada, azaz fekete bab ragu
• Arroz con Pollo, vagyis brazil rizses csirke
• Bolinhos Bacalhau, azaz brazil tőkehalpogácsák