Receptsarok – Indiából

Vajpuha tök paradicsommal

Idén lapunk minden számában egy-egy nagyobb országot vagy régiót tervezünk körbejárni a diabétesz kapcsán, most Indiáról olvashattak lapunkban. Szeretnénk ezt a kitekintést a konyhában is megmutatni, olyan más ízvilágot hozni, ami könnyen illeszthető a diabéteszes étrendhez. A recepteket Lajosházi Pétertől kaptuk. Kellemes kísérletezést, jó étvágyat!

Hozzávalók 3 adaghoz:

• 2 db csípős zöldpaprika
• 2 kk. durvára vágott friss gyömbér
• 3 ek. kesudió vagy mandula
• 1,5 ek. egész koriander
• 1 kk. római kömény
• 1/4 kk. édeskömény
• 500 ml víz
• 3 ek. ghí vagy vaj
• 2 közepes paradicsom
• 600 g főzőtök
• 1/2 kk. kurkuma
• 1 kk. só
• 3 ek. finomra metélt friss korianderlevél
• bazsalikom vagy petrezselyem

A karikákra vágott zöldpaprikát, a gyömbért, a kesudiót vagy mandulát, a koriandert, a római köményt és az édesköményt elturmixoljuk a vízzel. A ghít felforrósítjuk, beleöntjük a fűszerpürét, és addig sütjük, míg besűrűsödik, és elválik a ghítől. Hozzáadjuk a paradicsomot, és kicsit szétfőzzük. Belekeverjük a kockákra vágott tököt, a kurkumát, a sót és a zöldfűszer felét, lefedjük, és kis lángon 10 percig pároljuk. Néha óvatosan megkeverjük, hogy nehogy leragadjon. Ha túl száraz, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. A tök minőségétől függően 20–40 perc alatt puhára főzzük. Tálalás előtt a tetejét megszórjuk a maradék zöldfűszerrel.

További receptek:

• Indiai paradicsomleves
• Párolt spenót
• Tök zöldborsóval és mandulával
• Nariyal matar shorba – paradicsomos brokkoli
• Avokádókrémes karfiolcsoda
• Zöldborsós káposzta
• Cukkini, zöld kaliforniai paprika és paradicsom – egyszerű nyári ebédétel
• Paneer sajt, cukkini és kaliforniai paprika
• Kheera nariyal raita – uborka és kókusz kapros joghurtban
• Párolt spenót friss sajttal