Receptsarok – Indiából

Tök zöldborsóval és mandulával

Idén lapunk minden számában egy-egy nagyobb országot vagy régiót tervezünk körbejárni a diabétesz kapcsán, most Indiáról olvashattak lapunkban. Szeretnénk ezt a kitekintést a konyhában is megmutatni, olyan más ízvilágot hozni, ami könnyen illeszthető a diabéteszes étrendhez. A recepteket Lajosházi Pétertől kaptuk. Kellemes kísérletezést, jó étvágyat!

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 700 g zsenge tök
• 300 g zöldborsó
• 150 g paradicsom
• 1,5 ek. finomra metélt friss korianderlevél vagy petrezselyem
• 1,5 ek. finomra metélt friss menta
• 1 darabka fahéj
• 1-2 db csípős zöldpaprika
• 3 szem egész kardamom
• 1 ek. vaj vagy ghí
• 200 ml langyos főzőtejszín
• 1 kk. só
• 2 ek. pucolt és durvára őrölt mandulabél

A paradicsom héját lehúzzuk, húsát feldaraboljuk, a tököt 2 cm-es kockákra vágjuk. A mandula kivételével valamennyi hozzávalót összekeverjük, kavargatva felforraljuk, majd kis lángon fedő alatt rotyogtatjuk. Időnként megkeverjük, hogy nehogy odasüljön a tejszín. Akkor van kész, ha a zöldségek megpuhultak, a tök felitta az összes tejszínt, és már csak fűszeres vaj sistereg alatta. Az egész fűszereket eltávolítjuk belőle, és durvára őrölt pucolt mandulabéllel megszórva tálaljuk. Amennyiben mirelit zöldborsót használunk, azt csak a főzés befejezése előtt 5 perccel adjuk az ételhez.

További receptek:

• Vajpuha tök paradicsommal
• Indiai paradicsomleves
• Párolt spenót
• Nariyal matar shorba – paradicsomos brokkoli
• Avokádókrémes karfiolcsoda
• Zöldborsós káposzta
• Cukkini, zöld kaliforniai paprika és paradicsom – egyszerű nyári ebédétel
• Paneer sajt, cukkini és kaliforniai paprika
• Kheera nariyal raita – uborka és kókusz kapros joghurtban
• Párolt spenót friss sajttal