Receptsarok – Indiából

Párolt spenót friss sajttal

Idén lapunk minden számában egy-egy nagyobb országot vagy régiót tervezünk körbejárni a diabétesz kapcsán, most Indiáról olvashattak lapunkban. Szeretnénk ezt a kitekintést a konyhában is megmutatni, olyan más ízvilágot hozni, ami könnyen illeszthető a diabéteszes étrendhez. A recepteket Lajosházi Pétertől kaptuk. Kellemes kísérletezést, jó étvágyat!

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 500 g friss spenót
• 1 ek. ghí vagy növényi olaj
• 2 kk. őrölt koriander
• 1/2 kk. kurkuma
• 1/4 kk. csípős pirospaprika
• 1/2 kk. garam masala
• 2 csipet hing vagy 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek. víz
• 150 ml tejföl (12%-os)
• 100 g friss sajt
• házi sajt, esetleg mozzarella
• 1 kk. só

A megmosott spenótot apróra vágjuk. A ghít vagy olajat felforrósítjuk, és néhány másodpercig pirítjuk benne a porfűszereket. Hozzáadjuk az összevágott spenótot, és aláöntünk 3 evőkanál vizet. Fedő alatt kis lángon puhára főzzük (kb. 10 perc), majd belekeverjük a tejfölt és az 1,5 cm-es kockákra vágott házi sajtot. Sózzuk, ha nincs hing fűszerünk, akkor belenyomjuk a fokhagymát, jól elkeverjük, és további 5 percig főzzük kis lángon. Egyszerű rizzsel és forró chapatival tálaljuk.

További receptek:

• Vajpuha tök paradicsommal
• Indiai paradicsomleves
• Párolt spenót
• Tök zöldborsóval és mandulával
• Nariyal matar shorba – paradicsomos brokkoli
• Avokádókrémes karfiolcsoda
• Zöldborsós káposzta
• Cukkini, zöld kaliforniai paprika és paradicsom – egyszerű nyári ebédétel
• Paneer sajt, cukkini és kaliforniai paprika
• Kheera nariyal raita – uborka és kókusz kapros joghurtban