Receptsarok

Cukkinis raguleves

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 30 dkg csirkemellfilé,
• 15 dkg sárgarépa,
• 8 dkg petrezselyemgyökér,
• 10 dkg bébi cukkini,
• 15 dkg csiperkegomba,
• 10 dkg zöldborsó,
• 10 dkg burgonya,
• 10 dkg vöröshagyma,
• 10 dkg paradicsom,
• 1 ek. olívaolaj,
• 2 dkg vaj,
• 2 csipet kurkuma,
• 1 csokor friss tárkony,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 1 szál lestyán,
• só,
• bors,
• 1,5 dl joghurt,
• 1 ek. tönkölybúzaliszt,
• fél citrom leve

Megpucoljuk a zöldségeket, feldaraboljuk. Megmossuk és ujjnyi csíkokra vágjuk a csirkemellet. Egy fazékba beletesszük az olajat, majd a vajat, erre rárakjuk a csirkemellet, fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket: sárgarépát, petrezselymet, gombát, apró kockákra vágott cukkinit. Meghintjük kurkumával, majd felengedjük 1,5 liter forró vízzel (vagy csirkealaplével). Sózzuk, borsozzuk. Belerakjuk a felvágott burgonyát, egy hagymát egészben (ha megfőtt, ki szoktam dobni). Hozzáadjuk a leveshez a paradicsomot, lestyánt, petrezselyemzöldet, apróra vágott tárkonyt. Kis lángon főzzük – vigyázzunk, ne főzzük sokáig –, a végén hozzáadjuk a zöldborsót. Ízesítjük frissen facsart citromlével. Elkészítjük a habarást: a joghurtot csomómentesre keverjük a liszttel, majd hígítjuk két merítőkanálnyi forró levessel, és folytonos kavarás mellett beleöntjük a levesünkbe. Megkóstoljuk, ha szükséges utánízesítünk.

Bíró Sára

A kapuvári Lumniczer Sándor Kórház-Rendelőintézetben dolgozik diabetológiai szakápolóként. Évek óta szerkeszti az egeszseg.keva.hu weboldalt, ahol a cukorbetegek feltehetik kérdéseiket, illetve egymással is beszélgethetnek, tanácsot adhatnak. A főzésnek is jelentős szerepe van az életében, mindig is nagy hangsúlyt fektetett az egészséges táplálkozásra, de emellett a jó és ízletes ételek készítése is fontos szempontja, ezért hozta létre a Sárika konyhája receptblogot (blog.keva.hu).