Mediterrán ceruzabab

Krónikus vesebetegek étrendjét is mindig egyénre szabottan, a kezelőorvos, dietetikus, a beteg és a családtagok bevonásával kell összeállítani.

1 adag tápanyagtartalma:
Energia	Fehérje	Zsír	Szénhidrát	Foszfor	Kálium
312 kcal	8,2 g	19 g	16 g	200 mg	680 mg

Hozzávalók 4 adaghoz:

800 g ceruzabab
80 g húsos császárszalonna
100 g darabolt paradicsomkonzerv
150 g aszalt paradicsom
30 g vöröshagyma
friss zöldfűszerek (kakukkfű, majoránna, petrezselyem, zsálya)
10 g fokhagyma
olívaolaj
bors
só
cukor
szódabikarbóna

A ceruzababot megmossuk, végeit levágjuk. Forrásban lévő sós, cukros, szódabikarbónás vízbe dobjuk és leforrázzuk, majd lehűtjük. A finomra vágott vöröshagymát olívaolajon karamellizáljuk, ráöntjük a darabolt paradicsom konzervet levestül, hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, a zöldfűszereket, zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és sűrű mártást főzünk belőle. Ha elkészült, leturmixoljuk. A vékony csíkokra vágott szalonnát kiolvasztjuk és lepirítjuk. Kiszedjük a serpenyőből, és a visszamaradt zsiradékon puhára pároljuk a zöldbabot. Forrón tálaljuk a mártással, a szalonnával, ízlés szerint creme fraiche-t is adhatunk hozzá.

Receptek a témában:

Nagy Gyuláné Tajti Éva

A Semmelweis Egyetem Ápolásvezetés vezető dietetikusa. Szakterületei: nefrológia, hipertónia, diabetológia. A Humán Táplálkozási Szakmai Kollégium tagja.

Rendelje meg a Diabetes című betegtájékoztató kiadványt, és féláron adjuk mellé a Diabetes különszámokat és a Hypertonia Magazint!
(Legfeljebb 3 db-ot)