Nagymamáink receptjei modern köntösben
Wokban forgatott lazacfilé, friss salátával, szárzellerrel
A Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetsége 2025. évi versenyének témája a hagyományos receptek átalakítása az aktuális étkezési ajánlásoknak megfelelő formába, a régi ízek megőrzése mellett. Gondolatébresztőnek most állandó szerzőnk, dr. Szálka Brigitta receptjeiből válogattunk.
| 1 adag energia- és tápanyagtartalma: | |||
|---|---|---|---|
| Energia | Fehérje | Zsír | Szénhidrát |
| 267 kcal | 25 g | 16 g | 5 g |
Hozzávalók 4 adaghoz
A salátához:
- 150 gfriss, zsenge salátamix (pl. fejes-, tölgylevél-, madársaláta),
- 120 g sárgarépa,
- 100 g kígyóuborka – hámozva, felkockázva,
- 2 szál zsenge szárzeller,
- 4 kk. olívaolaj (esetleg szőlőmagolaj),
- 4 kk. balzsamecet,
- 1 csokor friss fűszernövény (rozmaring, bazsalikom, citromfű).
A halhoz:
- 500 g lazacfilé (bőr nélkül),
- 2 ek. olívaolaj,
- 1 kk. só.
Egy nagyobb keverőtálban összekeverjük az olajat a balzsamecettel és a friss fűszerekkel. A héjától, magházától megtisztított uborkát felkockázzuk és a friss salátalevelekkel átforgatjuk a dresszingben. A kockára vágott halfilét a vékony csíkokra vágott zellerrel és sárgarépával együtt pár csepp olajon aranyszínűre sütjük, vigyázva, hogy a belseje ne száradjon ki. Tálaláskor a salátára halmozzuk a halfilét, fűszernövénnyel illatosítjuk.
Dr. Szálka Brigitta
regisztrált dietetikus
