Nagymamáink receptjei modern köntösben
Lecsó gyöngybabbal
A Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetsége 2025. évi versenyének témája a hagyományos receptek átalakítása az aktuális étkezési ajánlásoknak megfelelő formába, a régi ízek megőrzése mellett. Gondolatébresztőnek most állandó szerzőnk, Bíró Sára receptjeiből válogattunk.
| 1 adag energia- és tápanyagtartalma: | |||
|---|---|---|---|
| Energia | Fehérje | Zsír | Szénhidrát |
| 233 kcal | 10 g | 9 g | 23 g |
Hozzávalók 4 adaghoz
- 400 g paprika,
- 400 g előfőzött gyöngybab (vagy babkonzerv),
- 400 g hámozott paradicsomkonzerv,
- 5-6 szelet szárított vargánya,
- 4 db friss vagy aszalt paradicsom,
- 4 szál újhagyma,
- 1 fej lila hagyma vagy vöröshagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 4 ek. olívaolaj,
- csípős paprika vagy chilipor,
- só,
- őrölt bors
Átfuttatjuk az olajon a hagymát, a paradicsomot és a paprikát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, csípős paprikat. Majd felöntjük a hámozott paradicsommal, ízesítjük sóval, borssal, a szárított vargányával. Végül belekeverjük a gyöngybabot, és átmelegítjük vele. Önmagában is finom, tartalmas, de lehet köretként is tálalni. Tálaláskor apróra vágott metélőhagymával kínáljuk.
Bíró Sára
A kapuvári Lumniczer Sándor Kórház-Rendelőintézetben dolgozik diabetológiai szakápolóként. Évek óta szerkeszti az egeszseg.keva.hu weboldalt, ahol a cukorbetegek feltehetik kérdéseiket, illetve egymással is beszélgethetnek, tanácsot adhatnak. A főzésnek is jelentős szerepe van az életében, mindig is nagy hangsúlyt fektetett az egészséges táplálkozásra, de emellett a jó és ízletes ételek készítése is fontos szempontja, ezért hozta létre a Sárika konyhája receptblogot (blog.keva.hu).
