Feltöltés dátuma: 2020.02.23.

Receptsarok – Különkiadás

Szezámmagos csirkemell brokkolipürével

Kard Éva receptje

Fotó: Körmendi Imre
Fotó: Körmendi Imre
1 adag tápanygtartalma
Energia Fehérje Zsír Szénhidrát
177 kcal 25 g 7 g 4 g

Hozzávalók 6 adaghoz:

A szezámmagos csirkemellhez:

  • 500 g csirkemellfilé
  • 2-3 tk. magos dijoni mustár
  • 50 g szezámmag
  • 2 ek. olívaolaj
  • őrölt színes bors
  • szerecsendió

A brokkolipüréhez:

  • 500 g brokkoli
  • 100 g vöröshagyma
  • 1-2 ek. tejföl
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. ételízesítő
  • 1 kisebb cs. koriander (vagy petrezselyemzöld)
  • késhegynyi szódabikarbóna

A csirkemellet vágjuk fel vékonyabb szeletekre, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, vékonyan kenjük meg mindkét oldalát mustárral, és forgassuk bele a szezámmagba. Ezután hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják. Egy grillserpenyőbe hevítsük fel az olajat, helyezzük bele a csirkemellet, és pár perc alatt mindkét oldalát süssük pirosra. (Figyelni kell, mert a szezámmag a sütés vége felé elkezd pattogni.) A brokkolirózsákat vágjuk le a szárról, tegyük félre. A visszamaradt szárrészt vékonyan hámozzuk meg, daraboljuk fel, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a szódabikarbónával, és főzzük félpuhára. Ekkor adjuk hozzá a félretett rózsákat, majd főzzük puhára. (A szódabikarbónától szép zöld marad a brokkoli, de ízlés szerint el is hagyható.) Amikor a brokkoli puhára főtt, szűrjük le, adjuk hozzá a tejfölt, az apróra vágott koriandert (vagy petrezselyemzöldet), majd robotgéppel keverjük simára. (A tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a püré.) Tálaláskor helyezzük tányérra a szezámmagos csirkemellszeleteket, kanalazzuk mellé a brokkolipürét és úgy kínáljuk.

Megjelent a diabetes2019/6. számában

 

A szerkesztőség megjegyzése: az optimális cukoranyagcsere eléréséhez az oldalakon hirdetett termékek alkalmazása esetén is feltétlenül szükséges a beállított diéta, a rendszeres mozgás, és az orvosa által rendelt gyógyszerek használata, valamint a rendszeres ellenőrzés! Minden esetben kérje ki kezelőorvosa véleményét!
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!