Receptek Egyiptomból

Falafel

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 425 g konzerv vagy 200 g száraz csicseriborsó
• 2 gerezd fokhagyma
• 100 g vöröshagyma
• 2 ek. friss petrezselyem
• 1 tk. koriander
• 3/4 tk. kömény
• 1/2 tk. só
• 1/4 tk. őrölt pirospaprika
• 40 g liszt
• olaj a sütéshez

A csicseriborsót szűrőbe öntjük, hagyjuk lecsepegni. Apró kockákra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket. A petrezselymet éles késsel finomra aprítjuk. Egy nagyobb edényben a lecsepegtetett csicseriborsót, a hagymákat és a fűszereket kanállal vagy krumplinyomóval összetörjük. Hozzáadjuk a lisztet, a fűszereket, és alaposan elkeverjük. Vegyünk egy evőkanálnyi masszát, formáljunk belőle golyókat, majd kissé lapítsuk össze a tenyerünkkel. Az így előkészített korongokat tegyük legalább egy órára a hűtőbe. Olajban süssük aranybarnára a falafeleket. Tálaljuk salátával, koktélparadicsommal és kígyóuborkával. Ha száraz csicseriborsót használunk, akkor sóval ízesített vízben főzzük puhára, szűrjük le, még melegen törjük össze, majd hűtsük ki. Innentől az elkészítési mód ugyanaz, mint a konzerv esetén.

További egyiptomi receptek

• Kosheri lencsével, quinoával és csicseriborsóval
• Tabulé
• Ful Medames