Feltöltés dátuma: 2018.09.13.

Receptsarok – Mexikóból

Édesburgonyás enchilada

Idén lapunk minden számában egy-egy nagyobb országot vagy régiót tervezünk körbejárni a diabétesz kapcsán, most Mexikóról olvashattak. Szeretnénk ezt a kitekintést a konyhában is megmutatni, olyan más ízvilágot hozni, amely illeszthető a diabéteszes étrendhez.

1 adag tápanygtartalma:
Energia Fehérje Zsír Szénhidrát
315 kcal 13 g 8 g 49 g

Hozzávalók 6 adaghoz:

A tortillákat felmelegítjük, hogy könnyebb legyen feltekerni, közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Meghámozzuk és felkockázzuk az édesburgonyát. A vöröshagymát felszeleteljük, a fokhagymát összezúzzuk. A jalapeño paprikának eltávolítjuk a magházát, majd nagyon finomra aprítjuk. Egy nagy lábosban vizet forralunk, az édesburgonyát puhára főzzük, leöntjük róla a vizet és krumplinyomóval pürésítjük. Egy nagy serpenyőben közepes hőmérsékletűre forrósítjuk az olívaolajat, a hagymákat megpároljuk benne. Amikor aranybarnára sül a vöröshagyma, a felét félretesszük egy tálba, a másik feléhez a serpenyőben hozzáadjuk a jalapeño paprikát, 2-3 percig sütjük. Hozzákeverjük a pépesített édesburgonyát, a babot, a fűszereket, a chilipaprikát, a köményt és a borsot, és nagy lángon 5 percig sütjük. Alaposan elkeverjük, félretesszük. A salsaszósszal a tortillák mindkét felét megkenjük, majd mindegyiket megtöltjük a babos töltelékkel és összehajtjuk. Hajtással lefelé a tortillákat egy sütőtálba helyezzük szorosan egymás mellé. A tetejüket megszórjuk a félretett sült hagymával és a reszelt sajttal. 15 percig sütjük, amíg a sajt megolvad a tetejükön.

További receptek Mexikóból:

Megjelent a diabetes2018/4. számában

Szeretne közvetlenül értesülni az újdonságokról? Megrendelési információk

 

A szerkesztőség megjegyzése: az optimális cukoranyagcsere eléréséhez az oldalakon hirdetett termékek alkalmazása esetén is feltétlenül szükséges a beállított diéta,
a rendszeres mozgás, és az orvosa által rendelt gyógyszerek használata, valamint a rendszeres ellenőrzés! Minden esetben kérje ki kezelőorvosa véleményét!
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!