Feltöltés dátuma: 2018.09.13.

Receptsarok – Mexikóból

Bableves salsával és tortillachipsszel

Idén lapunk minden számában egy-egy nagyobb országot vagy régiót tervezünk körbejárni a diabétesz kapcsán, most Mexikóról olvashattak. Szeretnénk ezt a kitekintést a konyhában is megmutatni, olyan más ízvilágot hozni, amely illeszthető a diabéteszes étrendhez.

1 adag tápanygtartalma (tortilla és avokádószósz nélkül):
Energia Fehérje Zsír Szénhidrát
346 kcal 19 g 5 g 56 g

Hozzávalók 6 adaghoz:

  • 900 ml zöldségalaplé
  • 600 g paradicsom
  • 500 g konzerv vesebab
  • 450 g konzerv fekete bab
  • 200 g morzsolt kukorica
  • 100 g vöröshagyma (1 fej)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 1⁄2 ek. chipotle (füstölt jalapeño paprika) krém
  • 2 ek. olívaolaj vagy olajspray
  • 1 tk. őrölt kömény
  • 3 db liszttel készült tortilla
  • 1 db kisebb avokádó
  • 1 db lime
  • 1 db friss zöld chilipaprika
  • 3 ek. friss koriander
  • lime-szeletek a díszítéshez (elhagyható)

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomot felkockázzuk. A konzerv babokat leöblítjük és lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy nagy lábost a spray-vel egyenletesen beolajozunk. Közepes hőmérsékletűre felhevítjük az olajat, a hagymákat megpároljuk benne. Ha megpuhultak a hagymák, hozzáadjuk a chipotle krémet és a köményt, 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségalaplét és a paradicsomot. Felforraljuk és kb. 15 percig forraljuk, vagy amíg a felesleges lé elfő. Hozzáadjuk a babokat és a kukoricát is, együtt főzzük még további 5-6 percig. A tortillákat kis háromszögekre daraboljuk, mindkét oldalukat olajjal permetezzük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a tortilla háromszögeket, úgy, hogy ne fedjék le egymást. Kb. 4-5 perc alatt ropogósra, aranybarnára sülnek. Figyeljünk, mert könnyen megégnek! A szószhoz az avokádót kis kockákra felvágjuk, a chilipaprikának eltávolítjuk a magházát, apróra metéljük, a koriandert kissé aprítjuk, összekeverjük egy tálban. Egy lime levét a rostjával együtt ráfacsarjuk. Tálaláshoz a szószt a tortillachipset és a lime-ot külön tálakban kínáljuk hozzá.

További receptek Mexikóból

Megjelent a diabetes2018/4. számában

Szeretne közvetlenül értesülni az újdonságokról? Megrendelési információk

 

A szerkesztőség megjegyzése: az optimális cukoranyagcsere eléréséhez az oldalakon hirdetett termékek alkalmazása esetén is feltétlenül szükséges a beállított diéta,
a rendszeres mozgás, és az orvosa által rendelt gyógyszerek használata, valamint a rendszeres ellenőrzés! Minden esetben kérje ki kezelőorvosa véleményét!
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!