Sárga Diána receptje

Quinoa bruschetta

Hozzávalók 5 db bruschettához:

• 50 g quinoa
• 1 db kisebb paradicsom
• 1 db tojás
• 1 tk. olívaolaj
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 tk. lenmagpehely
• bors
• bazsalikom
• oregánó
• 2 gerezd fokhagyma

A feltéthez:

• 2 db nagyobb paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. olívaolaj
• só
• bors
• oregánó
• friss bazsalikom

Először elkészítjük a bruschetta alapját. A quinoát kétszer annyi, sóval, borssal ízesített vízbe feltesszük főni. Közben a paradicsomot apró kockákra vágjuk, fokhagymanyomón átnyomjuk a fokhagymagerezdeket, és egy teáskanálnyi olívaolajon, alacsony hőfokon pirítjuk őket. Amikor megfőtt a quinoa, belekeverjük a paradicsomot és a hagymát, majd hagyjuk kihűlni. Közben felverjük a tojást és ízesítjük fűszerekkel. Amikor kihűlt a quinoa, hozzáteszünk egy evőkanál lenmagpelyhet. A tojásba belekeverjük a sütőport, hozzáöntjük a quinoához, és összedolgozzuk őket. Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt helyezünk, majd evőkanál segítségével a masszából egyenletes nagyságú, kör alakú bruschettaalapokat formázunk. Előmelegített sütőben 150 fokon kb. 15–20 percig sütjük. Közben elkészítjük a feltétet. Megmossuk, és apró kockára vágjuk a paradicsomokat, a friss bazsalikomot. Hozzáadjuk az átnyomott fokhagymákat, fűszereket, olívaolajat, és összekeverjük őket. Amikor elkészült az alap, kicsit hagyjuk kihűlni, majd a tetejére halmozva a feltétet tálaljuk.