Szekeres Lajosné Klári receptje
Palócleves savanyított zöldbabbal
| 1 adag energia- és tápanyagtartalma: | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Energia | Fehérje | Zsír | Telített zsír | Szénhidrát | Rost |
| 291 kcal | 26 g | 9 g | 2 g | 22 g | 7 g |
Hozzávalók 4 adaghoz
- 400 g sertés- vagy báránycomb,
- 200 g sárgarépa,
- 100 g petrezselyemgyökér,
- 100 g zellergumó,
- 100 g natúr joghurt,
- 60 g tv paprika,
- 40 g vöröshagyma,
- 40 g paradicsom,
- 20 g keményítő,
- 20 ml olívaolaj,
- 2 szál zellerlevél,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 cs. kapor,
- 1 ek. fűszerpaprika,
- 1 tk. só,
- 1 kk. kömény,
- őrölt bors.
A savanyított zöldbabhoz:
- 1 üveg zöldbabkonzerv (400 g),
- 20 g eritrit,
- 2 ek. ecet (10%-os),
- 2 tk. kakukkfű,
- 1 db citrom leve.
A recept elkészítése
A finomra vágott hagymát az olajon csipet sóval megdinszteljük, majd rádobjuk a közepes kockára vágott húst, meghintjük köménymaggal, sózzuk, borsozzuk, és együtt megpároljuk. Ezután a kockára vágott répát, zöldséget és zellert belerakjuk, rövid ideig együtt dinszteljük. Majd lehúzzuk a tűzről, megszórjuk fűszerpaprikával, és felöntjük kb. 1,5–2 liter vízzel. Ízesítjük kakukkfűvel, zellerlevéllel, fokhagymával, és lassú tűzön készre főzzük. A zöldbabot 2-3 evőkanál ecettel, eritrittel, csipet sóval, kakukkfűvel, citromlével megsavanyítjuk. Ha megfőtt a leves, joghurtos-kapros habarással sűrítjük. A joghurtot a liszttel és hideg vízzel elkeverjük, hőkiegyenlítés céljából kivesszünk a leves levéből, elkeverjük, így biztosan nem lesz csomós. Hirtelen mozdulattal beleöntjük a levesbe, összekeverjük, kiforraljuk. Tálalásnál a tányérba szedünk a savanyított zöldbabból, és erre merjük rá a kész levest.
