Körtvélyessy Andrea receptje
Házi készítésű pulykaszalámi
| 1 szelet energia- és tápanyagtartalma: | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Energia | Fehérje | Zsír | Telített zsír | Szénhidrát | Rost |
| 94 kcal | 9 g | 6 g | 2 g | 1 g | 0 g |
Hozzávalók 20 szelethez
- 500 g pulykamell,
- 100 g trappista sajt (részben vagy egészben lehet füstölt is),
- 50 g bacon,
- 20 ml olívaolaj,
- 12 gerezd fokhagyma,
- 2 mk. fűszerpaprika,
- só,
- őrölt bors.
A recept elkészítése
A pulykamellet kisebb kockákra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerpaprika felével, és hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt fokhagymát. Ezután legalább egy órán át állni hagyjuk, hogy az ízek jól átjárják a húst. A pácolás után a hús kétharmadát az aprítóba tesszük, hozzáadjuk a felkockázott bacont, pár perc alatt pépesítjük. Ha nincs aprítónk, húsdarálón is ledarálhatjuk. Ezután hozzáadjuk a maradék húst is, és a gépet pár pillanatra újra elindítjuk, hogy ez a rész kissé darabos maradjon. A húsmasszához hozzákeverjük az előzőleg apró kockákra vágott sajtot, majd alaposan összedolgozzuk. Egy nagyobb darab folpackot levágunk, ráhelyezzük a húsmasszát, és szorosan feltekerjük úgy, hogy feszes rudat kapjunk. A fólia két végét jó szorosan megcsavarjuk, mint egy szaloncukorét. Ezután levágunk egy nagyobb darab alufóliát, beletekerjük a folpackkal együtt a húsrudat, és a végeit ismét szorosan megcsavarjuk. Egy jénai tálba vagy kisebb tepsibe kb. 1,5 dl vizet öntünk, majd beletesszük a becsomagolt húsrudat. Előmelegített sütőbe tesszük, és 130 fokon 1 órán át gőzöljük. Amikor letelt az idő, kivesszük a sütőből és óvatosan kicsomagoljuk. Az olajat összekeverjük a maradék fűszerpaprikával, alaposan bekenjük vele a még meleg szalámitekercset, majd teljesen kihűtjük.
