Lendvainé Varga Rozália receptje
Sütőtökös beluga lencse főzelék petrezselymes fasírttal
| 1 adag energia- és tápanyagtartalma: | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Energia | Fehérje | Zsír | Telített zsír | Szénhidrát | Rost |
| 482 kcal | 89 g | 12 g | 3 g | 51 g | 16 g |
Hozzávalók 4 adaghoz
- 400 g sütőtök,
- 160 g beluga (fekete) lencse,
- 120 g natúr joghurt,
- 100 g póréhagyma,
- 30 g sűrített paradicsom,
- 4 db főtt fürjtojás (vagy 1 db tyúktojás),
- 2 gerezd fokhagyma,
- 10 ml olívaolaj,
- 1 tk. kurkuma,
- 1 tk. őrölt koriander (elhagyható),
- csilipor (elhagyható),
- só.
A fasírthoz:
- 350 g csirkemell,
- 15 g amarántliszt (kiváltható más liszttel is),
- 25 g teljes kiőrlésű vagy korpás zsemle,
- 20 g póréhagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 db tojás,
- 1 cs. petrezselyemzöld,
- 1 tk. füstölt fűszerpaprika,
- 1 tk. kurkuma,
- frissen őrölt bors,
- só,
- olívaolajspré a sütéshez.
A recept elkészítése
A fekete lencsét előzőleg legalább 3 órára vagy egy éjszakán át vízbe áztatjuk. A póréhagymát apróra vágjuk, és kevés olívaolajon megpároljuk. A fürjtojásokat megfőzzük és megpucoljuk. A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A párolt hagymához hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a chilit, a kurkumát és a koriandert, majd egy percig együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot is, elkeverjük, belekeverjük a sütőtököt, és kevergetve pár percig főzzük. Közben a lencsét fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és forrástól számítva 25-30 perc alatt, alacsony lángon puhára főzzük. A sütőtökből és a lencséből egy merőkanálnyit félreteszünk, botmixerrel pürésítjük, majd visszakeverjük a többihez. Hozzáadjuk a joghurtot, és pár perc alatt sűrű főzelékké főzzük. A beáztatott zsemlét kinyomkodjuk. A csirkemellet, póréhagymát, fokhagymát és a zsemlét ledaráljuk vagy aprítógépben pépesítjük. Hozzáadjuk az aprított petrezselymet, koriandert, a tojást, fűszerezzük sóval, borssal, füstölt paprikával és kurkumával. Megszórjuk amarántliszttel, és az egészet alaposan összegyúrjuk. Vizes kézzel golyókat formázunk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a fasírtokat egyenként olívaolajsprével befújjuk, majd 190 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben vagy airfryerben 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük. Félidőnél megfordítjuk őket. A lencsefőzeléket tányérra szedjük, mellé tesszük a fasírtgolyókat és a főtt fürjtojást. Petrezselyemmel és friss korianderzölddel díszítjük.
