Molnár Sándorné receptje
Burgonyapüré-leves krumplis galuskával
| 1 adag energia- és tápanyagtartalma: | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Energia | Fehérje | Zsír | Telített zsír | Szénhidrát | Rost |
| 303 kcal | 6 g | 20 g | 6 g | 25 g | 4 g |
Hozzávalók 2 adaghoz
- 1000 ml zöldségalaplé vagy húsleveslé,
- 400 g főtt burgonya,
- 100 g tejföl,
- 60 g vöröshagyma,
- 30 g liszt,
- 10 ml olívaolaj,
- 2 ek. majonézes torma (vagy 1-1 ek. majonéz és ecetes tormakrém),
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 db babérlevél,
- 2 db tojás (S-es),
- só,
- bors,
- pirospaprika,
- köménymag,
- borsikafű,
- kapor,
- citromlé.
A recept elkészítése
A burgonyát megtisztítjuk és enyhén sós vízben megfőzzük, majd összetörjük, 60 grammot félreteszünk. A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük az olívaolajon. Hozzáadjuk a fokhagymát, pirospaprikával megszórjuk, felöntjük a zöldséglével, beletesszük a krumplit, sót, borsot, köménymagot, babérlevelet, borsikafűvet. Összeforraljuk. A galuskához a maradék krumplit jól összekeverjük kevés aprított kaporral, sóval, borssal. Egy kisméretű tojást felverünk és a galuskához csurgatjuk, majd a liszttel és annyi vízzel keverjük össze, hogy nokedli állaga legyen. Kiskanállal beleszaggatjuk a levesbe. A végén a másik tojást és a tormás majonézt a tejfölbe tesszük, behabarjuk vele a levest. Ha kell, citromlével még ízesíthetjük. Pikáns finom leves lesz, nyári melegben hidegen is fogyasztható.
